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后勤处餐饮中心开放日及餐饮安全检查简讯

发布日期:2016-10-28

  102513:00,后勤处餐饮中心的首个开放日,饮食中心主任娄金梅早早来到门口等待学生代表。来自各院系的11位学生代表先后参观、检查了后厨操作间、检测室、面点间、切配间、粮油库、洗消间、清真后厨、售餐区等。学生代表们对食堂卫生、菜品价格和份量、操作规范、服务态度上详细问询,娄主任逐一从采购渠道、食品质量、加工制作、菜品种类、餐具卫生等方面进行详细介绍和答疑,并承诺将认真对待学生们反映的问题,加强餐饮人员的岗位培训,一切都从源头抓起严把质量关口,保证饮食安全,争取菜品多样化、搭配合理化、营养均衡化,不断提高餐饮服务水平。


  针对学生提出的餐具消毒卫生是否达标的问题,食品检测员将学生代表随机抽取餐具进行仪器检测,均符合国家标准。娄主任强调餐具清洗后是用消毒柜进行干燥杀菌,根据国家标准进行晾干严禁擦拭所造成的二次污染。
后勤处处长和饮食中心主任全程参与解答学生疑问,并欢迎大家多提意见,可建立微信群把自己想吃的、想说的、想问的都提出来,饮食中心会在合理范围内积极予以满足,并逐步将推荐性标准向强制性标准推进,让同学们吃的放心,吃的暖心。活动结束后学生代表认真填写了记录表,食堂表示会根据表格反馈的内容进行后期工作调整。
 

  后勤处对这次开放日和检查工作强调:食品安全是学校餐饮工作的重中之重,餐饮精细化管理就是要从原材料的把关、采购,到成品的加工出售,以及剩餐的存放管理等,精到每一样主食和菜品原材料,原材料采购能联采的就联采,索证索票,层层把关。细到餐具的清洗和食堂售饭就餐的方方面面,牢牢绷紧餐饮安全这根弦,一个环节都不能出问题。这次开放日和检查要紧紧围绕食品安全,从进货、检测、库房到操作流程,要全方位不留死角。发挥好学生代表检查的监督作用,严格餐饮管理制度、操作规程的执行力度,群策群力不断提升后勤餐饮管理服务水平。

 

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